Внаслідок підриву росіянами дамби Каховської ГЕС на водоймах Херсонської, Миколаївської, Запорізької та Дніпропетровської областей розпочався масовий мор риби. Застерігаємо, що мертву рибу або ту, що вмирає, не можна збирати для подальшого зберігання, готувати чи споживати. Жоден спосіб приготування не зробить її безпечною: таку рибу не можна вживати, у т.ч. сушити, в’ялити, смажити чи варити. Ця риба може містити збудники інфекційних хвороб, паразитів чи небезпечні хімічні речовини. Споживання її здатне спричинити виникнення харчових отруєнь, зокрема ботулізму.
Варто знати, що ботулізм – це смертельно небезпечне інфекційно-токсичне захворювання, яке виникає при вживанні продуктів, в яких накопичилися ботулотоксини. Збудник цієї інфекції – бактерія, яка належить до клостридій.
Клостридії у великій кількості присутні в ґрунті, в річковому мулі, де можуть існувати довгі роки, а також у кишківнику багатьох тварин та риб, звідки з фекаліями потрапляють у ґрунт.
Без доступу повітря клостридії починають виробляти ботулоністичний токсин. Він в 375 тисяч разів сильніший за отруту гримучої змії. Ботулінічний токсин разом з їжею попадає до шлунку людини. В шлунок також потрапляють і самі клостридії, які продовжують розмножуватись та виробляти ботулотоксин.
Харчові продукти з риби, забруднені клостридіями і недостатньо оброблені, стають причиною захворювання на ботулізм.
Симптоми ботулізму з’являються через кілька годин або через кілька днів після вживання небезпечного продукту. При появі таких клінічних проявів ботулізму як порушення зору (двоїння або туман в очах), невиразність мови, ослаблення ковтального рефлексу, відчуття сухості в роті, нудота, м’язова слабкість, необхідно негайно звернутися за медичною допомогою.
Держпродспоживслужба закликає всіх уникати споживання сумнівної в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби; м’ясних та грибних консервів; консервів домашнього виробництва. Не варто купувати на стихійних ринках копчену, солену та в’ялену рибу, яка була виготовлена в домашніх умовах та без лабораторного контролю. Купуючи таку продукцію навіть в закладах торгівлі, звертайте увагу на умови її зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності.
Ігнорування хвороби або неправильне та несвоєчасне лікування може призвести до паралічу і навіть смерті.
Пам’ятайте, що хворобі легше запобігти, ніж лікувати. Тому ретельно слідкуйте за якістю продуктів, які споживаєте.
Рівненське районне управління Головного управління
Держпродспоживслужби в Рівненській області.
